Deja atrás el campamento en la jungla; hay algo mucho más intrigante con un ambiente selvático. Y la comida supera con creces el simple arroz y frijoles. Bienvenido a Amazonique en Santanyí. Este restaurante ofrece delicias brasileñas, algunas con un sutil toque mallorquín, ambientadas en una decoración exuberantemente adornada con verdor tanto real como artificial. Es el renovado antiguo local Goli, ahora un refugio de acentos decorativos brasileños y espejos contra las rústicas paredes de piedra de este edificio del siglo XVII.

Los platos aquí se inspiran en las tradiciones brasileñas pero se elevan con un toque moderno y ocasionalmente con influencias mallorquinas. Por ejemplo, el calamar relleno a la parrilla, que oculta una mezcla de farofa (harina de yuca tostada), plátano, tocino y huevo, todo aderezado con una salsa de Sobrassada y anacardos. También son deliciosas opciones como el ceviche con calamar, manzana verde y tomate, o el trío de brochetas a la parrilla con camarones, besugo y calamar sobre hojas de plátano cubiertas de uvas. Estos se complementan con una salsa de aceite de oliva y maracuyá, junto con un limón a la parrilla que intensifica las notas cítricas.

El atún sellado, bañado con la salsa chimichurri sudamericana, se desvía de la norma al retener las texturas y sabores distintivos de sus componentes de perejil, pimiento, tomillo, orégano, laurel, ajo, cebolla y pimienta. Otros platos destacados del menú incluyen lichis con wasabi, queso crema y sésamo; berenjena a la parrilla con parmesano y ensalada; sopa de calabaza servida dentro de su propia calabaza con camarones y arroz; y un chuletón de Tomahawk a la parrilla, al estilo brasileño. Para el postre, no te pierdas el plátano, un espectáculo culinario orquestado en la mesa con dulce de leche, chips de chocolate y canela.

El chef detrás de este viaje culinario es Marcos Lee, nacido en Brasil de padre chino y madre española. Junto a su socio comercial, Willy Moeller, un expatriado alemán con sede en Madrid, Lee supervisa varios establecimientos en Brasil. Moeller, que ha apreciado Mallorca desde las vacaciones de su infancia, concibió la idea de otra joya culinaria en la isla. Desde junio de 2023, el timón ha sido manejado por el dúo brasileño Marina (culinaria) y Rafael Nocetti (servicio), cada uno con una larga experiencia con Lee en Brasil. «Nuestro chef visita Brasil varias veces al año, presentando nuevas recetas, mientras que otras se crean aquí mismo dentro del equipo», comparte Marina Nocetti.

Completando la experiencia sensorial hay una variedad de cócteles, incluido el quintesencial caipiriña brasileño, que eleva aún más el placer gastronómico general (entradas €7–€25, platos principales €25–€36, postres €7).